ينصح كبير الطهاة الالماني آدي ماتسيك للحصول على شرائح لحم مشوية يسيل لها اللعاب بتقطيع اللحم اولا الى شرائح يبلغ سمكها اربعة سنتيمترات تقريبا.
وتوضع شرائح اللحم على النار بشكل مباشر، بحيث يتم شواء كلا جانبي قطعة اللحم لمدة اربع دقائق، ولمن يرغب في الاستمتاع بتناول اللحم وهو لايزال يحتفظ بلونه الوردي من الداخل يمكنه حينئذ رفعها من النار قبل انتهاء الاربع دقائق.
واوضح ماتسيك في مجلة «غريل ماغازين» الصادرة بمدينة دوسلدروف الالمانية انه يتم بعد ذلك وضع شرائح اللحم داخل رقائق الالمنيوم لمدة اربع دقائق ايضا.
واشار كبير الطهاة الالماني الى بعض الاخطاء الشائعة التي يقع فيها الطهاة عند شواء شرائح اللحم، وهي انهم يتركون شرائح اللحم على النار لفترات طويلة للغاية مما يؤدي الى جفافها، فضلا عن تقليبها لاكثر من مرة على النار، مؤكدا ان قلب شرائح اللحم مرة واحدة يكفي تماما لانضاجها.
