ما رمزية كعك العباس في عاشوراء؟

يحكى الكثير عن كعك العباس خصوصا في ذكرى عاشوراء، إذ يعتبر من أشهر الحلويات الشعبية التي يتم توزيعها على الأهل والجيران في هذه الذكرى والقصد هو الإطعام على حب الحسين عليه السلام في سبيل الله.

اقرأ أيضاً: برّي يوزع «كعك العباس» للسادة النواب وبكركي ترد

وكعك العباس عبارة عن عجينة من الطحين فيه خليط من السكر واليانسون تأخذ شكل قطع دائرية تعلوها دوائر متوسطة الحجم.

قديما كانوا الأهالي يحضرون الكعك في المنزل خصوصا في البلدات الجنوبية ويقومون بتوزيعه على الفقراء لايفاء النذورات ومباركة المنزل. أما اليوم فقلة من ربات المنزل تقومن بخبز الكعك إذ تفضلن بعضهن شرائه من الافران لتوزيعه بدورهن أثناء مجالس العزاء التي تقام في ذكرى عاشوراء عن روح الامام الحسين وعن أرواح أمواتهم.

وأصبحت مراسم إحياء عاشوراء تواكبها تقاليد لبنانية إجتماعية متعددة كإعداد أطباق من الطعام وتوزيعها. باتت تشكّل مع مرور الزمن مكونات للمطبخ العاشورائي اللبناني، وفضلا عن «كعك العباس» ويوزع «الهريسة» «الراحة مع البسكوت» حيث أصبحت هذه الاصناف مرتبطة بشكل اساسي بإحياء شعائر عاشوراء في لبنان. أما توزيع هذه الأطباق هو عادة إجتماعية غير منصوص عليها دينياً بقدر ما هي منتج ثقافي.

كعك العباس

أما كيفية تحضير كعك العباس فاليكم وصفة منزلية بسيطة:

المقادير

  • 1/2 كيلوغرام دقيق أبيض
  • 1 كوب سكر
  • 1 1/2 كوب حليب السائل
  • 3/4 كوب زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيره خميرة
  • 1 ملعقة صغيره بايكنغ باودر
  • 1 ملعقة صغيره عقدة صفرا
  • 1 ملعقة صغيره زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
  • 1/2 ملعقة صغيره جوزة الطيب
  • 1 ملعقة كبيرة يانسون
  • 1 كوب سمسم، محمص

أما طريقة التحضير فتستغرق 45 دقيقة

  1. يمزج الدقيق مع الخميرة، والبايكينغ باودر والبهارات (قليل من العقدة الصفراء) والسمسم.
  2. يذوب السكر والعقدة الصفراء في الحليب، ويسخن الحليب حتى يصبح فاتراً.
  3. يضاف زيت الزيتون الى خليط الدقيق ويفركان معاً او يخلطان حتى يصبح مزيج الدقيق رطباً. يضاف الملح ويخلط. ثم يضاف المزيد من الحليب للحصول على عجينة رطبة ومتماسكة، في حال لزم الامر. تنقل العجينة الى وعاء وتترك لترتاح لليلة كاملة.
  4. تشكل قطع صغيرة متساوية من العجينة واما يستخدم قالب مدهون ومرشوش بالطحين او تفرد الى دوائر بطول 10 سم وتزين يدوياً. تخبز في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة او حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد وتقدم.
السابق
حزب الله يصرّ على إهانة الحريري واللبنانيين
التالي
هكذا تتم شيطنة و دعشنة الشيخ الطرّاس