لقد ولّت أيام كانت السلطة تعني بضع أوراق من الخس الذابل الجليدي المرشوش بطبقة سميكة من صلصة التوابل القشديّة. متاجر اليوم لديها تشكيلة واسعة من خضر السلطة، حاولي أن تستعملي أنواعاً متعدّدة في سلطتك
خطّطي لتحضير كوبين من الخضر المختلطة لكل شخص.
لنكهة معتدلة الحلاوة ولنكهة يانسون نوعاً ما، حاولي إضافة بعض القطع من بصلة نبات الشمّار الطازجة والمهرومة على سلطتك، أو إستعملي الشمّار كأساس في السلطة نفسها.
يمكنك إضافة كل الأنواع الأخرى من الخضر إلى سلطتك وفقاً لمزاجك. ثمة من يفضّلون السلطة البسيطة التي تسمح لنوع أو لنوعين من المكوّنات بأن يسطعا معاً، ولكن لكل ذوقه. البندورة (الطماطم) والبصل يبدوان تعرفة أساسية، ولكن لا تنسي الخيار، الجزر المشرّح، الملفوف المشرّح، الأفوكادو، الزيتون، الكرفس، القنبيط، البركولي، الفجل، البازيلا، الذرة واللوبياء.
الخضـر المطـهوّة برفق بالبـخار، والتـي بـرّدت، يمكن أن تكوّن إضافة ممتازة إلى السلطة. فكّري في الهليون، اللوبياء الخضراء، البركولي أو القنبيط.
الفطر النيء هو عنصر رئيسي في العديد من وصفات السلطة.
الفاكهة، يمكن أن تضيف نكهة مفاجئة إلى سلطة الخضر. لإقتراحات قليلة ودقيقة، حاولي إضافة كمية صغيرة من الفريز الطازج المشرّح، ثمر العنبيّة أو توت العليق الى مزيج سلطتك، الحمضيات مثل البرتقال أو شرائح الليمون الهندي (كريب فروت) أو الأناناس الطازج، فهي تتناسب جيداً، خصوصاً مع الخضروات الداكنة مثل السبانخ. أضيفي نكهة إستوائية مع الفاكهة مثل المانغا أو البابايا.
المكوّنات التي تجعل السلطة “تغرّد” فعلاً:
المكوّنات الآتية هي ذات نكهة قوية، عليك أن تستعملي كمية قليلة منها، لكنها سوف تضيف نكهة مميّزة. لا تنسي لسلطتك البيضة المسلوقة المفتتة جيداً، والجبن المركّز المفتّت مثل الجبنة الزرقاء، زيتون مملّح بماء شديد الملوحة، بندق محمّص أو بذور محمصة، سمك الأنشوا.
حاولي شواء الخضر على مشواة أو في الفرن قبل إضافتها الى السلطة (يمكنك تبريدها أولاً أو إضافتها ساخنة). وهذه تعمل جيداً على البصل، الهليون، القرع الصيفي، الفطر (خصوصاً فطر Portobellos) والكثير غيرها.
أضيفي الدجاج المشوي، لحم البقر أو حتى خثـار الفــاصـوليا إلى سـلطتك، وحـوّليها وجبة طعام كاملة.
إذا كنت تحبين البندق المحمّص في سلطتك، جرّبي البندق المحّلى بالسكر مثل جوز البقّان (نوع من الجوز الأميركي) أو الجوز لأجل نكهة أكثر سلاسة. لصنع هذا البندق يلزمك كوبان وربع كوب من البندق مع كوب من السكر ونصف كوب من الماء في مقلاة عميقة. إطهي المزيج حتى تتبخر المياه ويصبح للبندق مظهر سكّري بلوّري، أسكبيه على لوح التجفيف المغطّى بورق مشمّع وفرّقي البندق فوراً بواسطة شوكة ودعيه يبرد. خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق.
إمزجي سلطة الخضر مع جنبة ماعز دافئة، هي على لوائح مطاعم اليوم الشائعة التي لا تحصى، لكن من السهل تطبيق هذا العمل في المنزل. ببساطة، خذي قطعة من جبنة الماعز وقطّعيها إلى شرائح بسماكة 1/2 إلى 3/4 إنش. غطّسي برفق شرائح الجبنة إما ببعض شرائح الخبز المتبّلة وإما ببندق مقطع قطعاً رقيقة. ضعيها على صفيحة التحميص المغطاة بطبقة خفيفة من الزيت أو الدهن ثم ضعيها على الغلاية وراقبي بحذر، ستأخذ أقل من دقيقة! حمّصيها فقط حتى تبدأ الجبنة بالسيلان (إذا انتظرت لفترة أطول سوف تنتهين بالحصول على طعام سائل) إنزعي الجبنة من الفرن واستعملي ملعقة عريضة لنقل شرحة واحدة من الجبنة إلى كل صحن من الخضر المختلطة والمتبّلة.
لقد ولّت أيام كانت السلطة تعني بضع أوراق من الخس الذابل الجليدي المرشوش بطبقة سميكة من صلصة التوابل القشديّة. متاجر اليوم لديها تشكيلة واسعة من خضر السلطة، حاولي أن تستعملي أنواعاً متعدّدة في سلطتك
خطّطي لتحضير كوبين من الخضر المختلطة لكل شخص.
لنكهة معتدلة الحلاوة ولنكهة يانسون نوعاً ما، حاولي إضافة بعض القطع من بصلة نبات الشمّار الطازجة والمهرومة على سلطتك، أو إستعملي الشمّار كأساس في السلطة نفسها.
يمكنك إضافة كل الأنواع الأخرى من الخضر إلى سلطتك وفقاً لمزاجك. ثمة من يفضّلون السلطة البسيطة التي تسمح لنوع أو لنوعين من المكوّنات بأن يسطعا معاً، ولكن لكل ذوقه. البندورة (الطماطم) والبصل يبدوان تعرفة أساسية، ولكن لا تنسي الخيار، الجزر المشرّح، الملفوف المشرّح، الأفوكادو، الزيتون، الكرفس، القنبيط، البركولي، الفجل، البازيلا، الذرة واللوبياء.
الخضـر المطـهوّة برفق بالبـخار، والتـي بـرّدت، يمكن أن تكوّن إضافة ممتازة إلى السلطة. فكّري في الهليون، اللوبياء الخضراء، البركولي أو القنبيط.
الفطر النيء هو عنصر رئيسي في العديد من وصفات السلطة.
الفاكهة، يمكن أن تضيف نكهة مفاجئة إلى سلطة الخضر. لإقتراحات قليلة ودقيقة، حاولي إضافة كمية صغيرة من الفريز الطازج المشرّح، ثمر العنبيّة أو توت العليق الى مزيج سلطتك، الحمضيات مثل البرتقال أو شرائح الليمون الهندي (كريب فروت) أو الأناناس الطازج، فهي تتناسب جيداً، خصوصاً مع الخضروات الداكنة مثل السبانخ. أضيفي نكهة إستوائية مع الفاكهة مثل المانغا أو البابايا.
المكوّنات التي تجعل السلطة “تغرّد” فعلاً:
المكوّنات الآتية هي ذات نكهة قوية، عليك أن تستعملي كمية قليلة منها، لكنها سوف تضيف نكهة مميّزة. لا تنسي لسلطتك البيضة المسلوقة المفتتة جيداً، والجبن المركّز المفتّت مثل الجبنة الزرقاء، زيتون مملّح بماء شديد الملوحة، بندق محمّص أو بذور محمصة، سمك الأنشوا.
حاولي شواء الخضر على مشواة أو في الفرن قبل إضافتها الى السلطة (يمكنك تبريدها أولاً أو إضافتها ساخنة). وهذه تعمل جيداً على البصل، الهليون، القرع الصيفي، الفطر (خصوصاً فطر Portobellos) والكثير غيرها.
أضيفي الدجاج المشوي، لحم البقر أو حتى خثـار الفــاصـوليا إلى سـلطتك، وحـوّليها وجبة طعام كاملة.
إذا كنت تحبين البندق المحمّص في سلطتك، جرّبي البندق المحّلى بالسكر مثل جوز البقّان (نوع من الجوز الأميركي) أو الجوز لأجل نكهة أكثر سلاسة. لصنع هذا البندق يلزمك كوبان وربع كوب من البندق مع كوب من السكر ونصف كوب من الماء في مقلاة عميقة. إطهي المزيج حتى تتبخر المياه ويصبح للبندق مظهر سكّري بلوّري، أسكبيه على لوح التجفيف المغطّى بورق مشمّع وفرّقي البندق فوراً بواسطة شوكة ودعيه يبرد. خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق.
إمزجي سلطة الخضر مع جنبة ماعز دافئة، هي على لوائح مطاعم اليوم الشائعة التي لا تحصى، لكن من السهل تطبيق هذا العمل في المنزل. ببساطة، خذي قطعة من جبنة الماعز وقطّعيها إلى شرائح بسماكة 1/2 إلى 3/4 إنش. غطّسي برفق شرائح الجبنة إما ببعض شرائح الخبز المتبّلة وإما ببندق مقطع قطعاً رقيقة. ضعيها على صفيحة التحميص المغطاة بطبقة خفيفة من الزيت أو الدهن ثم ضعيها على الغلاية وراقبي بحذر، ستأخذ أقل من دقيقة! حمّصيها فقط حتى تبدأ الجبنة بالسيلان (إذا انتظرت لفترة أطول سوف تنتهين بالحصول على طعام سائل) إنزعي الجبنة من الفرن واستعملي ملعقة عريضة لنقل شرحة واحدة من الجبنة إلى كل صحن من الخضر المختلطة والمتبّلة.
