يضع علماء التغذية الفطر في قائمة الأطعمة الضرورية للراغبين باتباع نظام غذائي صحي. فهو من الأطعمة الأقل احتواء على النشويات والوحدات الحرارية والصوديوم، كما أنه خالٍ من الدهون والكوليسترول.
ويمتاز الفطر، وخاصة الأبيض منه، بأنه وقاية جيد ضد الإصابة بسرطان البروستات والثدي، كما أن الماء يدخل في تركيبة الفطر بنسبة تتراوح ما بين 80 و90%، علاوة على الألياف، الأمر الذي يجعله مفيدا للصحة. كما يساعد الفطر على التخلص من الأملاح المتراكمة في الجسم بفضل النسبة العالية من البوتاسيوم التي يشتمل عليها، كما أن الفطر مهم لمن يعانون ارتفاعا في ضغط الدم. كما يُسهم تناول الفطر في حماية الخلايا من الضرر، وأن السيلينيوم الذي يتضمنه الفطر يجعله مادة حيوية مضادة للأكسدة، تعتبر عامل وقاية مهم ضد الإصابة بالأمراض السرطانية. وينصح خبراء التغذية بتتناول الفطر كعامل مساعد في علاج داء الشقيقة، كما أن الفطر يلعب دورا كبيرا في عملية الأيض، إذ يحتوي على البروتينات وفيتامين (ب) والألياف بنسب عالية.
