فوائد وأضرار زبدة الفستق السوداني!

تحتوي زبدة الفستق أو الفول السوداني، على الكثير من العناصر الغذائية، التي تساهم في التغذية وتعزيز الصحة وتقي من بعض الأمراض.

زبدة الفستق طعام مفضل لدى العديد من شعوب العالم وذات استخدام منوع وواسع في الأغذية بشكل مباشر أو في الصناعات الغذائية والتحويلية، كما أن زبدة الفول السوداني غنية بالسعرات الحرارية والدهون، لذا علينا تناولها بإعتدال.

وتمتلك زبدة الفستق لوناً جذاباً ورائحة زكية وطعماً مميزاً، لكن يتوجب علينا ألا ننجرف خلف تلك المغريات، فالإستخدام المدروس والمعتدل لها سيجعلنا نستفيد من الحسنات ونبتعد عن المضار لتكون زبدة الفستق جزءاً من الأغذية التي تعزز الصحة لدينا ولدى أطفالنا.

تحتوي كل ملعقتان كبيرتان من زبدة الفستق على المكونات الغذائية التالية:

• 188 سعرة حرارية.
• 7,02غ من البروتين.
• 3,05غ دهون مشبعة.
• 3,63غ دهون غير مشبعة.
• 7,67غ من الكربوهيدرات.
• 2,08غ من السكريات.
• 17ملغ كالسيوم.
• 0,69ملغ حديد.
• 57ملغ مغنيزيوم.
• 107ملغ فوسفور.
• 189ملغ بوتاسيوم.
• 152ملغ صوديوم.
• 0,85ملغ زنك.
• 4,21ملغ اليناسين.
• 0,18ملغ فيتامين “B6”.
• 1,9ملغ فيتامين “E”.

اقرأ أيضاً: تعرّفوا على فوائد «الهيل» الصحية!

طريقة عمل زبدة الفستق السوداني:

تحضير زبدة الفستق هو أمر سهل نسبياً وذلك مقارنةً بإستخراج أنواع أخرى من الزبدة، وإذا لم تحضريها من قبل سنقدم لكِ أسهل الطرق المعروفة.

أولاً سنحتاج إلى خلاط كهربائي عالي السرعة، ثم نبدأ بالخطوات الأساسية، نحضر المكونات وهي:

• كوبان من الفستق المقشر.
• ملعقة ونصف الملعقة من الملح.
• ملعقتان من زيت الفستق ويمكن إستعمال زيت الذرة كبديل.
• ملعقة عسل أو أي نوع آخر من المحليات (حسب الرغبة).
• يمكن إضافة الشوكولاتة أو الكاكاو، أو القرفة كمادة إضافية لكن لا يشترط ذلك.

نبدأ بتحميص الفستق، وذلك بتسخينه في وعاء معدني بعد فلق كل حبة إلى نصفين، ويستمر التحميص حتى تحصل الحبات على لون ذهبي مائل إلى البني، ومن ثم توضع الكمية في الخلاط، ويفضّل وضع الفستق دافئاً وذلك أفضل لفصل الدهون، ونقوم بطحنها مدة 3 دقائق حتى يصبح الفستق ناعماً ومتجانساً وليناً وبني اللون، اضيفي باقي المكونات الزيت والملح والعسل وكرري الخلط لمدة 3 دقائق أخرى، وهنا يكون المسحوق قد أصبح جاهزاً، نضعه في وعاء زجاجي ونحفظه في الثلاجة، ومن الممكن أن تضيفي نكهاتك المفضلة فيكون لديكِ عدة مرطبانات بعدة نكهات لزبدة الفول السوداني.

ما هي فوائد الفستق السوداني؟

تتمتع زبدة الفستق السوداني بقيمة غذائية عالية وقد تكون ذات فوائد كبيرة إذا استخدمت بإعتدال، ونقدم لكم أبرز فوائدها:

• تُعدّ مصدر جيد للبروتينات النباتية للرياضين وللأطفال وللجميع بشكل عام.
• تلعب دوراً في ضبط معدل السكر الطبيعي في الدم. 
• تستعمل في زيادة مفعول بعض الأدوية لفترات طويلة كالأدرينالين والبنسلين. 
• مقوي عام للعضلات ويمكن استخدام زبدة الفول السوداني في الحالات المرضية كالضعف العضلي المرضي وبعض حالات الشلل. 
• تقي الجسم من الإصابة ببعض أنواع السرطان كسرطان العضلات وسرطان الثدي. 
• تُستخدم كمثبط للنزيف. 
• ترفع نسبة الكوليسترول المفيد (HDL) وتخفيف نسبة الكوليسترول الضار(LDL). 
• تُعزز صحة القلب لما تحتويه زبدة الفول السوداني من مغذيات مهمة، كالنياسين والمغنزيوم وفيتامين “E” والأحماض الدهنية المشبعة.

إستخدامات زبدة الفستف السوداني:

بالإضافة إلى تناول زبدة الفستق السوداني بشكل منفرد وفي شطائر لذيذة، إلا أنها تدخل في تركيب الكثير من الأطباق والوصفات المشهورة كما تدخل في صناعة العديد من المركبات والمواد، أهمها:

• تدخل في صناعة الحلوى، كحلوى زبدة الفول أو كيكة زبدة الفول السوداني، أو الشوكولاته بنكهة الفول السوداني. 
• يمكن إستخدام زبدة الفستق السوداني كبديل عن الطحينة في كثير من الوجبات، كتحضير الحمص المدمس. 
• يمكن إستخدام زبدة الفستق السوداني كبديل للزبدة في عملية الطهي حيث يضاف مع الزيت بنسبة 5% لكل منهما. 
• تستخدم زبدة الفستق السوداني كمقوّي للشعر بفركها على فروة الرأس، كما يستعمل كمرطب وملمع رائع للشعر. 
• تستخدم كمزيل للعلكة العالقة على الأقمشة أو السجاد. 
• يمكن استخدام زبدة الفستق السوداني كمادة تشحيم للمفصلات والأبواب ونقاط التماس المعدنية. 
• اصلاح خدوش الخشب، حيث إن ترك كمية من زبدة الفول السوداني على الخدش لعدة دقائق ثم مسحها بقطعة قماشية، وسيكون من الصعب ملاحظة الخدش. 
• اصلاح خدوش الـ”DVD”، إذا كان لديك قرص مضغوط يتقطع أثناء العمل يمكن لزبدة الفول السوداني أن تحلّ الموضوع بوضعها في مكان الخدش من ثم مسحها. 
• منظف للجلود، حيث يمكن استخدام زبدة الفول السوداني في تنظيف وتلميع الأسطح الجلدية، إذ تعمل الزيوت الطبيعية الموجودة في زبدة الفول السوداني على تنظيف وإعادة تألق الجلد.

ما هي أضرار زبدة الفستق السوداني؟

على الرغم من مزايا زبدة الفستق وطعمها الفريد، لكن لابد من الحذر عند الإستخدام المفرط لأن ذلك قد يترافق مع حدوث بعض الأضرار، وأهمها:

• زيادة الوزن: تحمل زبدة الفستق كمية كبيرة من السعرات، قد تشكل سبباً مهماً لزيادة الوزن عند محبيها، فملعقة كبيرة منها تحتوي على 100 سعرة حرارية والحل الوحيد هو تناول الزبدة بإعتدال.
• يمكن أن تزيد من مستويات الإلتهاب: حيث تحتوي زبدة الفستق على الأوميغا 6، وهي مادة دهنية تحفز الأوساط الإلتهابية، بينما لا تحتوي على الأوميغا 3 المثبط للأوساط الالتهابية. 
• يمكن أن يعرض الجسم للمبيدات: تفيد الدراسات أن زراعة الفستق السوداني من بلد المنشأ السودان تعاني من استخدام مفرط للمبيدات الحشرية، والمشكلة في أن الفول السوداني يمتلك قشرة هشة تسمح لمستويات عالية من المبيدات بالاستقرار في حبوب الفول السوداني، التي بدورها تنتقل لتصبح جزء من زبدة الفول السوداني.