فنّد علماء اسبان الفكرة الشائعة القائلة إن تناول الخبز يؤدي الى زيادة الوزن والإصابة بالبدانة، فتقصّوا أبحاثاً علمية أجريت في السنوات الـ30 الماضية تعالج مواضيع التغذية والبدانة وتأثير الحبوب في جسم الإنسان. وأظهرت نتائج تحليل أجراه علماء من جامعة لاس بالماس دي غران كناريا الإسبانية أن لا علاقة للخبز بالبدانة. على العكس، يساعد تناول هذه المادة الغذائية في تخفيف الوزن، إذ يكوّن الخبز الذي يصل الى معدة الانسان الشعور بالشبع، ويحول الجسم هذه المادة بشكل كامل. والحديث لا يدور بالطبع حول الافراط في تناول الخبز.
يرى العلماء ان النظام الغذائي لكل انسان ينبغي أن يشمل الخبز، ولا فرق هنا إن كان الخبز أبيض او أسود. كما ينصح الاختصاصيين من يعاني من الوزن الزائد بالامتناع عن تناول الحلويات وأنواع الخبز والمعجنات التي تحتوي على نسبة كبيرة من السكر، إذ يسفر ذلك عن زيادة الوزن. وسبق ان استنتجت دراسة بريطانية حديثة أن تناول خبز الطحالب يساهم في حرق السعرات الحرارية وتقليل الوزن
