بعدما أعطت البطاطا المقلية فكرة سيئة عن البطاطا بشكل عام فإن بحثاً جديداً أظهر أن تناولها بعد طهيها بشكل صحيح قد يكون مفيداً للقلب.
وذكر موقع "هيلث دي نيوز" الأميركي أن "دراسة صغيرة أجراها باحثون أميركيون أظهرت أن تناول البطاطا مرتين يومياً يمكن أن يخفض ضغط الدم بقدر ما تفعله وجبة من الشوفان من دون التسبب بزيادة في الوزن".
يُشار إلى أن ضغط الدم يسمى أثناء انقباض القلب بالضغط الانقباضي وفي حالة الانبساط يسمى الضغط الانبساطي، ودائماً ما يكون الضغط الانقباضي أعلى في قيمته من الضغط الانبساطي.
وقال فينسون إن "البطاطا قد تكون غذاء صحياً إن لم تكن مقلية أو على شكل رقائق معلبة أو مغطاة بمواد دهنية مثل الجبن. نسبة مضادات التأكسد هي الأعلى في البطاطا البنفسجية، لكن فوائد البطاطا البيضاء أو ذات القشرة الحمراء هي نفسها
