أوصت دراسة قام بها المركز القومي للبحوث في مصر باستخدام زيت الكتان ومسحوق البذرة الكاملة لكل من الكتان والخردل، ومسحوق الحبة الكاملة للشعير في تدعيم المنتجات الغذائية المختلفة لإنتاج أغذية وظيفية علاجية ووقائية، لما تمتاز به من قيمة غذائية وحيوية، فضلا عن دورها في علاج الأمراض المرتبطة بارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم والعوامل المسببة للأزمات القلبية وأمراض الأوعية الدموية وخاصة لدى مرضى السمنة والسكري.
وألقت الدراسة الضوء على العديد من المصادر النباتية التقليدية، ومنها الشعير والخردل والكتان التي لم تعط الأهمية المناسبة رغم غناها بالعديد من المواد الغذائية مثل الألياف الغذائية والبروتينات والأحماض الدهنية، والسكريات العديدة والمركبات المضادة للأكسدة.وأكدت أن الخردل أحد العوامل المؤثرة في خفض الكولسترول وتقليل مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين والأنواع المختلفة من الأورام السرطانية وتنظيم مستوى السكر في الدم وتنظيم ضغطه، حيث أثبتت العديد من الدراسات دوره الفعال في تحسين الحالة الصحية للإنسان.
